出差的行程總是緊湊，但味蕾的冒險從不缺席。這次來到中國中山出差，在供應商的帶領下，有幸品嚐了許多在地美食。其中最讓我念念不忘的，莫過於在順德、中山、廣州一帶家喻戶曉的甜品傳奇——「仁信老舖」。這家店不僅歷史悠久，更是許多老廣東人從小吃到大的共同記憶。
🏛 走進傳統中式韻味的甜品殿堂
這次踩點的是位於「華僑城歡樂海岸PLUS」遊樂園內的分店。這裡不只是遊樂園，更聚集了許多特色餐飲。仁信老舖的裝潢走的是非常傳統的中式風格，古色古香。店內位置很多，但顧客更是絡繹不絕，但因為這裡的點心份量精緻，翻桌率快，不須等待太久就能入座了。看著店員手腳俐落地端出一碗碗白嫩的點心，期待感也會隨之攀升呢！
🥛 稀有的靈魂食材：什麼是「水牛奶」？
仁信老舖最大的特色，就在於這裡的奶製品全是使用「水牛奶」製成。對於身為臺灣人的我來說，「水牛奶」是一個相當陌生的名詞，在臺灣很少聽到這種品種的牛，更別說品嚐用水牛奶做出的點心了。
與一般常見的牛奶相比，水牛奶的脂肪與蛋白質含量更高，因此做出來的甜點口感會更加濃郁滑順，這也正是讓這裡的點心口感更上一層樓的關鍵。那種濃郁到化不開的奶香，真的是在臺灣從未有過的體驗。
🍮 功夫點心：雙皮奶的「兩層皮」秘密
來這裡必點的絕對是「雙皮奶」。這項點心我在臺灣從來沒有聽過，它的口感像布丁一樣綿密，味道卻又比布丁更濃郁數百倍。而之所以被稱為双皮奶，顧名思義，双皮奶最大的特色就在於它有「兩層皮」：
- 第一層皮： 將水牛奶加熱後冷卻，表面會自然形成一層厚脂肪奶皮（就像濃郁的豆漿放久了表面會有一層皮一樣）。
- 第二層皮： 師傅會將底下的牛奶倒出，與蛋清、糖混合後再倒回碗中蒸熟，此時又會形成第二層皮。
我相信這裡使用的一定是貨真價實的水牛奶！因為那口感比起我在街邊嘗試的平價版更濃郁、更香甜，每一口都是細緻的奶香，超級好吃。
☕ 紅豆與奶香的完美邂逅
雖然原味双皮奶就已經夠出色了，但難得來訪，還是決定嘗試一下不同的 topping (配料)。我點的是「紅豆双皮奶」(¥19)，雖然價格在當地不算便宜，但味道真的是「濃、純、香」。
軟糯微甜的紅豆熬煮得非常綿密，與溫潤的雙皮奶簡直是絕配。紅豆的甜味帶出了水牛奶的清香，兩者在舌尖交織出的層次感，真的會讓人一吃成主顧，未來只要來到中山出差我每餐都得來上一碗雙皮奶才行！
💡 總結心得：來到華僑城不容錯過的驚喜
如果你有機會來到中山的華僑城歡樂海岸PLUS遊樂園，玩累了，建議可以繞過來仁信老舖坐坐。這碗雙皮奶不僅凝聚了傳統工藝與水牛奶的精華，還可以療癒出差疲憊的心情喔。
📍 仁信老舖
🍽 紅豆双皮奶 ¥19
🏠 中國顺德区广东省佛山市华侨城欢乐海岸PLUS
🛎 日~四 10:00-22:00；五六 10:00-22:30
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