剛過了萬聖節，歐洲的街頭馬上就切換成歡樂浪漫的聖誕節模式了！這次非常感謝同事的帶路，帶我來到據說是全法國聖誕氣氛最響亮的童話小鎮——科爾馬（Colmar） 用晚餐。
整個科爾馬鎮上已經擺好了各式各樣精緻的聖誕裝飾與聖誕市集專用的商店小屋。雖然所有的攤位跟裝飾都還沒啟用，但已經能深深感受到整座小鎮人們蓄勢待發的歡樂節慶氣氛，讓我也好想繼續留到12月，看看這裡開幕的模樣！
濃濃聖誕氛圍與舒適溫馨的餐酒館空間
街道上璀璨絢麗的燈飾，一路延伸到我們今晚用餐的 Brasserie des Tanneurs 餐廳，氣氛完全毫無違和感，內部同樣瀰漫著滿滿的聖誕節氣氛與熱鬧的人潮。
後來查了資料才知道，「Brasserie」在法文裡指的是風格比較輕鬆、舒適的法式餐酒館。這家 Brasserie des Tanneurs 店內採用非常溫馨的木質調裝潢，有種歐洲鄉村的風格。這天外面是冷冷的冬夜，裡面卻有滿滿的人潮，就感覺特別親切溫暖呢。
阿爾薩斯傳統美味：森林蘑菇火焰薄餅（Flammekueche）
因為這幾天在歐洲出差已經連續吃了不少大餐，今晚特別想避免再大口吃肉(尤其歐洲的肉質對我這種牙口不好的都不太友善)，所以我選了阿爾薩斯（Alsace）當地最有代表性的傳統經典菜餚——Flammekueche（火焰薄餅 / Tarte Flambée）。
這道菜據說就是當地版的「超酥脆披薩」，大概就是像我們臺灣常見的薄脆餅皮披薩吧。火焰薄餅有很多口味，我選了 Forestière（森林蘑菇口味，€12.5），基底包含了鮮奶油、培根、洋蔥，以及滿滿的蘑菇跟起司。
一上桌，大大的圓形 Flammekueche 印入眼簾，我怎麼覺得看了就飽了😂 ！酥脆的薄餅上鋪滿了大量培根與切片蘑菇，最上層還覆蓋著厚厚一層烤到融化的 Emmenthal Cheese（埃曼塔爾起司）。
🧀 趣味小知識：老鼠最愛的「洞洞起司」！ 怕臺灣的朋友不清楚，Emmenthal 起司其實就是我們從小在卡通裡經常出現的、老鼠最愛啃的那種洞洞起司喔！它的口味非常溫和不刺鼻，還帶有淡淡的甜味跟堅果香，非常好吃！
鹹甜交織與深邃蘑菇鮮味的完美平衡
這道 Forestière 口味的火焰薄餅表現得非常勻稱而且有層次感：
- 底層與餅皮：餅皮邊緣烤得香香脆脆的，底層塗抹的奶油清爽滑順不油膩。
- 洋蔥與培根：洋蔥經過高溫烘烤後變得有點甜，跟培根的鹹香變成鹹甜交織的口味了。
- 蘑菇與起司：蘑菇特有的鮮味會讓你感覺畫風好像突然跑到深邃的森林中；最後由 Emmenthal 起司溫和的堅果香把所有的食材全部融合包裹在一起，讓你感覺每一口都有絕佳的平衡感，口味真的很豐富也很有層次！
不過，雖然口味非常美味，對於我們亞洲人來說，還是分量太大啦😅 ！建議分食或是多點幾種不同口味搭配著吃才不會膩喔！
遺憾與期待：阿爾薩斯經典白葡萄酒
這次造訪剛好感冒了就只想一直喝水，非常可惜沒有點到任何飲品。如果有機會再次前往科爾馬，我會特別想試試當地最有名的 Riesling（雷司令） 或 Pinot Gris（灰皮諾） 這兩款經典的阿爾薩斯白葡萄酒。它們與 Flammekueche 中的奶油及起司據說是絕配，口感層次會比今天體驗到的更豐富，想想就覺得美味！
如果你也打算安排一趟法國亞爾薩斯或科爾馬自由行，非常推薦來到 Brasserie des Tanneurs，享受一頓道地又放鬆的法式薄餅晚餐喔！
📍 Brasserie des Tanneurs
🍽️ Flammekueche – Forestière €12.5
🏠 12 Rue des Tanneurs, 68000 Colmar, France
🛎️ 11:30-14:00；18:30-21:00
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