因為出差的機會，剛好來到著名的德國黑森林（Black Forest）附近，既然來到了當地，當然得找一家具有當地代表性的傳統美食餐廳嚐鮮囉！這家位於德國拜爾斯布龍（Baiersbronn）的「Flößer-Schänke」就是以道地的黑森林傳統料理聞名。
因為我們抵達時已經是晚餐時間，外面只有微弱的光線，但隱約可以看到餐廳外頭有很大的室外用餐區與一大面木頭牆，感覺白天來看一定會非常漂亮！
溫馨木質調空間與座無虛席的超高人氣
進店後，我馬上被裡面超級寬敞的用餐空間給驚訝到！
溫和的黃色調燈光搭配質感的木質裝潢，整體用餐環境感覺非常溫暖舒適。當天明明只是個平凡的平日晚上，店內卻已經是座無虛席，完全可以看出這家餐館在當地有多高的人氣！
雖然現場看起來已經客滿了，但店家還是非常熱情地幫我們打開了後方的預備空間。真好奇這家餐廳到底有多大，居然可以一路延伸到這麼深😂。
在地同事帶路：黑森林經典一次滿足
對於我們這群第一次造訪黑森林的臺灣人來說，菜單上的每樣料理看起來都好想嚐嚐看！
好在同行貼心的德國同事幫我們點好了各種不同的黑森林經典料理，讓我們能夠「亞洲式」地大家一起分享、每種口味都吃得到👍！
翻開精緻的菜單，從暖胃的湯品、特色主餐到排餐應有盡有。
首先上桌的是暖心又暖胃的湯品：
- 自製南瓜奶油湯（Kürbiscremesuppe, €7）：頂層加了一層濃郁的香草鮮奶油，口感綿密香甜，現場一致好評！
- 自製燉牛肉湯（Gulaschsuppe, €7）：隨湯附上嚼勁十足的黑森林黑麵包，沾著湯汁吃非常滿足。
主餐部分則點了非常具代表性的德國餃子（Maultaschen, €17.8）與火腿麵（Schinken-Nudeln, €13）。這些都是在臺灣絕對品嚐不到的特色傳統料理，非常推薦跟我們一樣喜歡嘗試新事物的亞洲朋友一定要試試看！
獵人特色料理：野蘑菇豬肉與 DIY 烘烤體驗
在眾多餐點中，我個人最愛的壓軸，是一道非常有黑森林獵人特色的料理——熱石燒烤野蘑菇豬肉(Schweinemedaillons mit frischen Champignons, €21)！
這道菜最特別的地方，在於它需要「自己動手烤」，上桌時就會附上一塊燒得極熱的石板，以及特製的切肉刀與四種沾醬，讓客人自己動手將肉塊與野蘑菇放上去炙烤，儀式感十足！
不過這道菜也有個小小的文化差異：肉質的部分吃起來偏乾硬，大概是因為我們臺灣人平常偏好帶油脂的五花肉或里肌肉，而這裡使用的是幾乎沒有油花的瘦里肌，加上德國料理非常講究食材原味、不會特別使用什麼手法來維持肉質軟嫩，所以烤熟的時候也沒有什麼肉汁(水份)了。
為了平衡口感，店家附上了四種不同的沾醬（其中一種應該是香草大蒜奶油，其他的我真的認不出來😂）。讓(我覺得)乾硬的肉塊吃起來更滑順、更有層次一點，比較好入口；另外，我們額外點了一籃麵包(德國人每餐似乎都少不了麵包)，送來的時候超級精美，是放在一個麵包籃裡面！這個麵包籃上面還有黑森林地區非常經典的「大紅絨球帽（Bollenhut）」！
💡 在黑森林地區的傳統文化中，帽子上的絨球代表了不同的意思－紅色代表未婚，黑色代表已婚！在當地舉辦重大節慶的時候，女孩子們會穿上全套的傳統服飾，這時男孩子就可以依據絨球的顏色來辨識可以邀請哪些女孩跳舞喔！
這些精美的麵包，直接拿來抹沾醬或是沾著石板上的肉汁一起享用都很不錯。至於裡面的野蘑菇，完全是整道菜的水分擔當，就算稍微不小心烤焦了一樣非常美味。
建議如果大家要點這道菜，一開始就把肉塊切成小塊一點再上石板烤，會比較容易熟透，也比較不容易烤得太老喔！
Flößer-Schänke Baiersbronn 食後心得
整體來說，Flößer-Schänke 包含了所有黑森林的經典菜色，從家常經典到特色的獵人風味都有，加上溫馨漂亮的木質裝潢與極佳的氣氛，難怪平日的店內也是客人絡繹不絕。
如果有機會來到著名的德國黑森林，不妨來這裡品嚐最道地的美食佳餚喔！
📍 Flößer-Schänke Baiersbronn
🍽️ 自製南瓜奶油湯 €7；自製燉牛肉湯 €7；德國餃子 €17.8；火腿麵 €13；熱石燒烤野蘑菇豬肉 €21
🏠 Sankenbachstraße 35, 72270 Baiersbronn, Germany
🛎️ 16:00-23:00
🔗 Flößer-Schänke Baiersbronn 官網
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