在嘉義想找一碗靈魂拉麵？今天路過這間外觀簡約、店內採光明亮的「瀧野拉麵」，第一眼就被它舒適不擁擠的空間吸引。雖然座位數量不算多，但動線規劃得很好，讓人在還沒開動前就先感受到了放鬆的氣息。
第一次嘗試「家系拉麵」：湯頭的震撼教育
在今天之前，我並沒有認真研究過拉麵的各大流派。後來才知道，「家系拉麵」起源於橫濱，最大的特色就是混合了濃厚豚骨與醬油熬製而成的湯頭，通常還會配上海苔、叉燒與菠菜。
我第一口就被那股超級厚重的衝擊力嚇到了！幸好老闆一開始詢問要不要調整為「日本口味」時，我直覺地拒絕了。即便是「臺灣口味」，對我而言也已經太濃厚了呀！
濃稠的豚骨精華與醬油鹹香緊緊鎖在一起，如果是喜愛重口味、喜歡雞白湯口味的朋友，這碗你應該也會喜歡，甚至可以挑戰一下日本口味；但如果是像我一樣吃得比較清淡的，或是去日本旅行就已經吃不慣日本口味拉麵的人，這碗湯頭真的需要一點時間來適應。
驚喜的配角：竟然出現了高麗菜？
老闆的擺盤非常漂亮，色澤層次分明，非常有視覺美感。有趣的是，碗裡竟然出現了高麗菜作為配菜！這在我有限的拉麵經驗中是個沒見過的搭配。高麗菜的清甜在厚重的湯頭中起到了一點點緩衝作用，也讓整碗拉麵多了一種本土親切感，真的挺特別的。
雖然這次的家系體驗對我來說「味道太厚了」，但整體味道是非常棒的，麵條的Ｑ度與叉燒的處理都在水準之上，而且店內的環境跟氣氛都很棒。下次再來嘗試店內其他的料理囉。
📍 瀧野拉麵
🍽 橫濱家系豚骨(一般) $180
🏠 嘉義市東區民族路262號
🛎 週一到週五 10:30-14:00；16:30-20:30/ 周末 10:30-14:30；16:30-20:30 (週三公休)
🚗 店外有機車停車格；汽車的路邊車位較難找，但對面就有很大的付費停車場可以使用
📖 更多推薦文章
- 喜歡拉麵的你，這些也不要錯過囉
- 【臺北士林美食】隱家拉麵：不只是拉麵！滿分服務與日本文化體驗
- 【日本北海道美食】つるや拉麵：在地阿姨的溫暖招待，必吃清爽系醬油野菜拉麵！
- 在地人的隱藏名單：嘉義市區的慢活與美味
- 關於 Our35life 的日常風景