2024年5月初，我們一群匯集了臺灣北中南的三五朋友，為了把握最肥美的當季黑鮪魚，特地揪團前往東港華僑市場尋找美食。雖然沒有明確指定店家，但目標就是尋找全市場排隊排得最誇張的那間店，畢竟美食的世界哩，群眾的眼光通常就是最好的指標，一定會找到最新鮮、最棒的黑鮪魚，於是就遇到了這家——「曾鮮黑鮪魚專賣店」啦。
💡 小提醒： 店內用餐位置不多，如果你也想在現場品嚐，要有排隊排上一陣子的心理準備喔。
圖解「限制級」黑鮪魚：你的胃能挑戰到哪一級？
在曾鮮的菜單中，單是黑鮪魚就有屬於自己的一頁－「限制級黑鮪魚」。店家用圖示的方式清楚地標示了生魚片與魚體部位的對應關係。由上往下，代表著油脂含量越來越高、口感也越來越濃郁：
- 赤身 (Akami)： 大約位於魚腹背部，油脂最少，肉質堅實有彈性。 (10切 $300)
- 皮油： 位於腹間肉，開始帶有細緻的油花感。 (10切 $500)
- 中腹 (Chutoro)： 油脂與魚肉的平衡點，口感滑順。 (10切 $900)
- 上腹 (Otoro)： 油脂含量極高，呈現漂亮的粉紅色與大理石紋路。 (10切 $1200)
- 金三角： 位於魚下巴的位置，是全魚最精華、油脂最豐沛的極品。 (10切 $1800)
黑鮪魚部位初體驗：味覺的新世界開發，新手應量力而為
這是我第一次正式體驗黑鮪魚各個部位的差異。對於我這個黑鮪魚新手來說，這趟品嚐過程就像是幫我的大腦開發了一個新世界。原來鮪魚的油花分布竟然能造成這麼多不一樣的口感。
不過，新手小白的我發現：我的極限最多只能到「中腹」。 吃到「上腹」時，豐厚的油脂感瞬間在口腔爆開，我好像不是吃了一片魚，而是瞬間塞了一整碗飯進肚子一樣，那種高濃度的脂肪讓我的大腦立刻發出警訊，瞬間就飽了，感覺跟吃了一塊固體油進肚子裡一樣膩😅
💡 給新手的建議：
- 循序漸進： 建議從油花少的赤身開始吃，慢慢遞增，才能品味出層次。
- 多人分食： 因為高油脂部位真的「一塊就飽」，建議多人分享，才有機會繼續品嘗其他美食喔。
炙燒系列：口感與層次的雙重享受
除了這次的主要目標黑鮪魚生魚片，我們還點了幾款炙燒類的壽司，表現同樣令人驚艷：
- 炙燒比目魚鰭邊肉壽司： 這是我個人非常推薦的一道！比目魚鰭邊肉經過噴槍火烤後，豐富的油脂完全滲透進醋飯中，口感極其細緻，真的有入口即化。
- 炙燒鮭魚肚壽司： 油脂豐美的鮭魚肚炙燒後香氣四溢。最特別的是店家會在表面抹上一層薄薄的烤肉醬提味，頂層再點綴些許鮭魚卵。醬汁的鹹甜與鮭魚油脂在口中交織，加上鮭魚卵波波的口感，超好吃！
誠意滿滿：不計成本的加料鮮魚味噌湯
除了生魚片，這裡的「加料鮮魚味噌湯」也是高CP餐點！
這裡真不愧是開在魚市場裡的專賣店，味噌湯裡的料多到不可思議，魚肉邊腳料給得像是不用錢一樣大方，吃起來非常過癮。在享受完油脂豐厚的生魚片後，來一碗熱騰騰的湯，感覺胃馬上變得暖暖的，整個都舒服啦。
曾鮮生魚片菜單
📍 東港生魚片 曾鮮黑鮪魚專賣店
🍽 中腹 $900；上腹 $1200；比目魚鰭邊肉壽司 $320；炙燒鮭魚肚 $280；加料鮮魚味噌湯 $50
🏠 屏東縣東港鎮朝隆路113號華僑市場220,221號
🛎 10:30-19:00
🚗 停車資訊：魚市場外有大片的停車場，雖然人潮眾多需要繞一下，但車輛來來去去的，還是很容易可以找到車位
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