【嘉義東區美食】品盈沙威瑪：文化路夜市的排隊傳奇，看老闆如何用「耐性」打造外脆內嫩的驚喜

在嘉義文化路夜市的分支小巷中，若你看到一條長不見底的人龍，那大概就是品盈沙威瑪的所在。這裡位於單行道內，汽機車停車都極為不便，強烈建議將車子停在付費停車場後再步行進來。

一般的沙威瑪節奏通常很快，但品盈卻是出了名的「慢工出細活」。在排隊之前，請務必先做好「等很久」的心理準備，因為這份美味值得你付出一點時間。

攤位內只有老闆與老闆娘兩位，大概是多年的默契積累，兩人全程幾乎無須交談，就能合作無間。

老闆娘負責前置作業，俐落地在厚實的大亨堡麵包內塞入爆量的高麗菜絲、洋蔥與美乃滋。接著由老闆接手，將烤爐上片下的鮮嫩雞胸肉填滿麵包縫隙。如果你點的是「大份」，那個分量簡直大到麵包都快合不起來了。

品盈之所以會讓大家排得心甘情願，最關鍵的步驟就在於最後的「烤麵包」。老闆會耐心地將每個組裝好的沙威瑪放在火爐旁微烤，直到外皮呈現金黃脆度。這道手續雖然費時，卻也讓他們家的沙威瑪脫穎而出，就是比別人家的好吃。

試過幾種口味後，我個人心目中的排名為：蜂蜜芥末 > 泰式酸辣 > 孜然。

強烈推薦選擇「醬料基底」的口味！因為品盈的雞胸肉份量驚人，醬料能起到絕佳的濕潤與提味效果，相較之下，純粉末調味的口味在口感上會比較乾一些。

那天在等待時，我目睹了一個極其有趣的畫面。老闆在烤我的最後一份沙威瑪時，不小心將邊緣烤焦了。他非常冷靜地將烤焦處剪掉，此時老闆娘立刻默契十足地在「傷口」處補上美乃滋。

接著，老闆開始在肉堆中認真的挑挑揀揀，就為了找出一塊形狀與傷口完美契合的雞胸肉「補」上去。回到家打開一看，那塊肉與麵包真的非常契合😂

本來以為老闆一直重複同樣的動作，而且要面對高溫火源與漫長人龍一整天，大概已經很沒有耐心了，看到最後這一幕，我相信老闆很有足夠的耐(龜)心(毛)🤣

下次路過文化路，別被排隊人潮嚇跑，來品嚐看看這份充滿溫度的職人沙威瑪吧！

📍 品盈沙威瑪 Smile food
🍽 小份 $60
🏠 嘉義市東區延平街225號
🛎 11:00-21:00